Que peut apprendre le secteur des techniques du bâtiment de la culture fruitière ?
Pour protéger les arbres fruitiers des dégâts causés par le gel lors des nuits froides de printemps, on les asperge d’eau. Car aussi étrange que cela puisse paraître, lorsque cette eau gèle, elle dégage de la chaleur, ce qui produit un effet antigel.
« De la glace pour se chauffer ? Ce qui peut sembler paradoxal à première vue est déjà une réalité. »
L’humidification continue entraîne un processus de gel permanent qui garantit une température constante légèrement supérieure à zéro degré à l’intérieur de la couche de glace. Lors du processus de gel de l’eau, une quantité considérable d’énergie, appelée « chaleur latente », est libérée. Les bourgeons et les fleurs sont ainsi protégés du gel.
Notre réservoir de glace situé sous la Maison de la Santé contient 1 000 000 litres d’eau !
Voici à quoi ressemble le réservoir de glace de la Maison de la Santé
À la recherche de nouvelles sources d’énergie, des ingénieurs ingénieux ont réussi à exploiter le phénomène physique de la chaleur de cristallisation à des fins de chauffage. La quantité d’énergie libérée lorsque l’eau liquide passe de zéro degré à l’état solide à zéro degré est équivalente que celle que l’on obtient en retirant la chaleur de l’eau à 80 degrés jusqu’à ce qu’elle atteigne zéro degré (la congélation d’un litre d’eau libère environ 0,1 kWh de chaleur).
À la Maison de la Santé, un immense réservoir d’eau a été construit sous le sous-sol. Il est constamment baigné par un courant d’eau souterraine à environ 12 °C, mais en est totalement séparé. L’eau du réservoir est refroidie par extraction de chaleur ; la chaleur ainsi récupérée est amplifiée par des pompes à chaleur, puis utilisée pour le chauffage du bâtiment. Aux alentours du point de congélation, l’effet décrit ci-dessus génère une quantité considérable d’énergie supplémentaire, qui peut être récupérée en régénérant le réservoir grâce au courant d’eau souterraine environnant et en le recongelant par extraction de chaleur.
Vers la fin de la saison de chauffage, ce principe est alors inversé pour refroidir le bâtiment. À l’instar des lacs gelés du Jura qui, autrefois, approvisionnaient en glace les bars français jusque en été, le « bloc de glace » situé dans la cave assure désormais le refroidissement du bâtiment. Cet effet peut également être renforcé à l’aide de pompes à chaleur, ce qui permet de tirer parti des ressources de glace produites sur place jusqu’en août environ.
